2011年9月17日土曜日

私の朝食シリーズ

私が普段食べている食事を紹介する「私の朝食シリーズ」

今回は『ナメタガレイの一夜干し』です。



ご存知の通りカレイは平べったい魚ですから、火の通りがとても早いのです。

焼きすぎると硬くなってしまっておいしくありませんから焼きすぎにはご注意です。




ナメタガレイはババガレイとも呼ばれる魚で、網走では春から冬までほぼ1年中主に底引き網漁で獲られます(流氷時期を除く)。

一夜干しにすることで味が濃縮されさらにおいしくなります。

身はクセのない上品な白身なので私はしょうゆ等はかけないほうが美味しいと思います。

メスの子付きが手に入ったときは煮付けにするのが定番、味の染みた卵は絶品ですよ。

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