今回のメニューは・・・
『ハモの開き』です。
素材はこちら”カラスハモ”
釣りキンキ漁の時に一緒に獲れる魚です。
長さは大体40～60cmぐらいでしょうか。
真っ黒で一見すると気持ち悪いですが
見た目が悪いものほど美味しいって昔からよく言うでしょ。
さっと炙るとこんな感じ。
なるでうなぎの白焼きみたいでしょ。食べたこと無いけど。
いつものように身のところをアップで。
身が一部半透明になっているのがわかりますか。
そこに脂がタップリとのっているんですよ～。
皮と身の間に脂がのっているので、皮ごと食べるのがオススメです。
うなぎの白焼と同じようにワサビが合うと思います。
ええ、白焼きは食べたことありませんけどね。
このハモの開きは網走の中央商店街APT４（アプトフォー）にある
さかなの金川で売ってま～す♫
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