2010年11月3日水曜日

私の朝食シリーズ

網走でのサケ漁もそろそろ終盤。今日は商品にならない程小さいサイズの鮭(通称ピンコ)を使ってちょっとイタズラしてみました。

生の鮭を背開きにして、醤油、味醂を合わせた調味液に一晩漬け込んでから、丸一日天日干しにしました。

名付けて「鮭ピンコの醤油漬け一夜干し」です。

ちなみに今回が初めてのチャレンジです。


焼き上がりは完璧。いい色合いに焼きあがりました。

さて、肝心のお味の方はといいますと、若干いや、かなりしょっぱかった~。

今回は漬け汁が少々濃かったようです。漬け込みの時間ももっと少なくていいかもです。

まだまだ試行錯誤が必要、商品化への道ははるか遠いです。

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