2010年4月22日木曜日

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2010年4月8日木曜日

私の朝食シリーズ

春と言えば毛ガニ、流氷が去ったあとの毛ガニは一年で最も美味しいと言われています。
流氷にはたくさんのプランクトンがついてきます。
その豊富なプランクトンをエサにして毛ガニはどんどん成長するのです。


だから春の毛ガニはカニ身ビッチリ、カニミソたっぷりでハズレなしのものばっかりなんですね。


そして春と言えばスパゲティ。(なんとなく)
そこでクリームパスタと毛ガニを組み合わせてみました。


バラ身のほうがパスタソースに絡んでうまくいきました。
隠し味程度にクリームにカニミソを忍ばせるのがコツです。

2010年4月7日水曜日

春の嵐

今朝はやけに冷えるなあと思ったら外は一面の銀世界。
まあ、4月に雪が降るのは網走ではそう珍しいことではありません。


テレビでは全国の桜の開花がニュースで流れていますが網走だけは別次元。


網走で桜が咲くのは毎年5月のGWの頃。まだまだ春は遠いのです。

今が旬!!

今が旬のカニと言えばなんといってもこの「毛ガニ」です。

岸壁では毎日、活気あふれる中で水揚げが行われています。


獲れたての毛ガニをすぐに大釜でボイルします。


ゆでたてのホッカホカです!!


殻にはビッチリと身が詰まっています。


そしてこのカニミソ!!!! 旬なのでたっぷり入っています。

大手の水産会社では、今の毛ガニをボイル後に冷凍してお中元やお歳暮の商材用に冷凍庫で何ヶ月も保管します。

でも、漁師の店 カネ活渡辺水産では冷凍保管はしていません。理由はカンタン”カニは冷凍すると味が落ちるから”です。カニは獲れたて、ゆでたてが一番旨いのは間違いありません!! 

発送日の朝にゆでて、冷蔵庫で3時間冷ましたらすぐに発送。クロネコのクール宅急便(冷蔵)で離島以外の地域なら2日以内に到着します。

どこよりも新鮮で美味しい毛ガニを是非この時期に食べてみてください!!

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