水揚げされる地方によって越前ガニ、松葉ガニなどと呼ばれますが正式名は「ズワイガニ」。
英名はクイーンクラブ、「カニの女王」と呼ばれるだけあって、その味わいは繊細かつ上品です。
ズワイガニの身はキメが細かく、シットリとした食感は気品すら感じさせます。
甘い身に対して、カニミソはどっしりと重厚な味わい。
甲羅にカニミソを入れ、日本酒をちょっと入れて甲羅酒なんてのもオツなもんです。
上品な甘みと重厚なコク、その二つの味を一度に味わえるのがこの『甲羅盛り』です。
日本海側では冬が旬とされていますが、オホーツク海では春と秋が旬です。
冬に鍋で食べるのもいいもんですが、春にビール片手に食べるのもおすすめです。
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