漁師日記: 3月 2009

2009年3月31日火曜日

能代丸

毛ガニ漁の解禁が目の前に迫ってきました。
今日の能代丸はカニかごを海に沈める「かご入れ」をしてきました。

岸壁に積み上げられたかにカゴ。
獲りすぎて毛ガニの数が少なくなりすぎないように
獲っても良い毛ガニのサイズや設置できるカゴの数は厳しく決められています。

海の中で安定するようにかにカゴはわざと重くしてあります。
これだけの数になるとかなりの重量になります。
今はリフトを使って船に載せますが、昔は全部手作業でした。

さあ、毛ガニの初水揚げまであと２日。どうか大漁でありますように!!

2009年3月26日木曜日

海の珍道具集

金属のレールの上にのった緑色の台車。その向こうには海。
トロッコ？それとも小型の貨物列車？
さて、これは一体なんでしょう？

ヒントはこの写真。
レールの先には我が「第三十八能代丸」の姿が。
と、いうことはもしかして・・・

大人３人がかりで押していきます。
かなり重い物体のようです。

おおっと、台車がすっぽりと船の下に収まったぞ。これはやっぱりあれなのか!?

後部にも同じ台車がもう一台セットされました。
これはもう間違いありません。

正解は『船を移動させるための台車』でした。
さて、この先はどうするんでしょうか。みたところ台車にはエンジンが付いていません。
まさか人力で？21世紀のこの時代にそれはないでしょうよ。ではいったい？

なあんとビックリ!!　タイヤショベルで豪快に引っ張るのだ!!

方向変わって縦方向への移動です。

さっきの荒っぽさとは対照的にしずしずとゆっくり移動させます。

それにしても、お、遅い、遅すぎる。
この日の気温は３度、しかも海からは強風。素手での撮影は３分が限度。
おらぁ、もっとキリキリ動かんかい！と思ったところでどうしようもありませんがね。

やっとのことで着水。
こうして無事に能代丸の船下ろし作業が終わりました。
やっぱり船ってのは水の上が一番しっくりしますなあ。

さ、ことしも大漁でお願いしますよ!!

あ～手がつめたい・・・

2009年3月23日月曜日

能代丸、ただいま出漁準備中!!

見てください。大量のイカ、イカ、イカの山!!
実はこれが毛ガニ漁のときのエサになるんです。
人間が食べるために獲ってきた美味しいイカを
カニをおびき寄せるために使うっていうんだからなんとも贅沢な話ですよね。

コレをだいたい５等分にぶつ切りにします。

断面に見える茶色の部分は通称「ゴロ」。イカのキモにあたります。
海中の毛ガニはこのゴロから漂ってくる匂いにひきつけられて
最後はカニカゴの中に捕らえられてしまうという訳です。

乗組員総出で切っています。今期の初水揚げは４月１日の予定です。
大漁を祈願しながら、準備をする手にも自然と力が入ります。

2009年3月19日木曜日

底引き網漁　開始!!

網走の船の中でも先陣をきって漁が始まるのが「底引き網漁」です。
本当におおざぱに言うと、大きな船の後ろから大きな網を降ろし、
ある程度引っ張りまわしてから引き揚げるといろんな魚がドバッと入ってるって感じですかね。

本日のメインはこのホッケ。
開いてから干す「ホッケの開き」にして食べるのが一般的ですね。
あとは生のホッケをフライにしても美味しいですよ。

ホッケの開きを食べてみたい!!

次に多かったのがこの「ナメタガレイ」
表面にヌメヌメとした粘液で覆われていて一見すると気持ち悪いですが、
一夜干しにするととても美味しい魚です。
ヌメリを落としてから醤油味に煮付けるととても上品な味に仕上がります。

ナメタガレイをお取り寄せする

これは「宗八ガレイ」。一夜干しにすると美味しい魚です。
多少クセがあって焼くと独特のにおいがしますが、慣れるとこれが病みつきになります。

最後に「おひょう」カレイ類のなかでもかなり大きくなる種類で、上のおひょうは２５kgあります。
その下の１kgのものも同じくおひょうです。
刺身にするととても美味しい魚で、寿司ねたとしても人気があります。
ムニエルなんかの焼き物にしても美味しいそうですよ。

やっぱり漁が始まると市場に活気が沸いてきます。
市場の職員や買受人の人たちの顔も自然に明るい笑顔になっていたのが印象的でした。

2009年3月18日水曜日

流氷情報　09.03.17

平成21 年3 月17 日,網走地方気象台から以下の発表がありました。

網走では３月３日に平年より２１日早く、昨年より３４日早い、海明けとなりました。

（海明け：全氷量が5割以下になり、かつ沿岸水路ができて船舶の航行が可能になった最初の日）

まぁ、早いはなしが3月3日にはもう流氷シーズンは終わってました、ということなのです。

いやぁ残念ですねえ。平年に比べてあまりにも早すぎる海明け宣言。

接岸していた期間はたったの２週間足らず・・・

おかげで観光業界にも大きなダメージを与えたようです。

流氷砕氷船おーろらの乗船率は昨年の75％程度に留まるようです。

というわけで、今日をもちまして今シーズンの流氷情報は終了といたします。

皆様、永らくのご閲覧まことにありがとうございました。

ま、悪いことばかり言っててもしょうがありません。ひとつ前向きに行こうではありませんか。

流氷がいなくなるということは、網走の漁業シーズンの幕開けでもあります!!

当店の「第三十八能代丸」は毛ガニ漁に向けて着々と準備中です。

４月からは網走産の毛ガニ、アブラガニ、生うになど続々と獲れてきます。

オホーツク海の旬が始まりますよ～!!

2009年3月16日月曜日

流氷情報　09.03.16

平成21年3月16日（月）
赤灯台の右から２艘の磯船がこちらに向かって来ています。
これからエゾバフンウニの漁をするところなんです。
あ～久しぶりにウニが食べたくなってきたな～

流氷情報　09.03.15

平成21年3月15日（日）
いまにも消えてしまいそうな流氷。
本体は遥かサハリンにまで北上してしまいました・・・

2009年3月14日土曜日

私の朝食シリーズ　32

私の朝食シリーズ　今回のメニューは「鮭ハラス一夜干し」です。
鮭の中でも最も脂ののった部分、それが鮭ハラスなのです。

鮭のオスのハラスは身が厚く、メスはお腹に卵（スジコ）を抱えなければならないので
ハラスの部分は薄くなります。
一般にハラスは厚みがある方が美味しいといわれています。

(有)カネ活渡辺水産で扱っているのは厚みのあるオスのハラスのみです。
見てくださいこの厚み!!　４本入りで400g、ということは１本100gもあるんですよ!!
これはハラスの中でもかなりボリュームがあるほうです。

焼き網で軽く焦げ目がつくまで焼いてみました。
ん～鮭のいい香りが広がります。

身の厚さもさることながら、身と皮の間の脂ののりかたも最高です!!

身を食べつくした後のお楽しみといえばこの皮!!
もう一度焼き網の上でパリパリの状態になるまで焼きましょう。
おいしい鮭皮せんべいの出来上がりです。

そのまま食べて皮の香ばしさと脂身の美味さを堪能してください。
お茶漬けにして食べても美味しいですよ!!

私の祖母は生前「鮭は皮が一番うまい!!」と断言していたぐらいですから。

皮までうまい「鮭のハラス一夜干し」是非!!