2008年9月23日火曜日

私の朝食シリーズ 23

今回の私の朝食シリーズは、もう定番とも言える「ホッケの開き」です。
ホッケは北海道では非常にメジャーな魚で、家の近所のスーパーでもほぼ通年で扱われています。
神奈川県に住んでいたことのある知人に言わせると、関東では
ホッケは居酒屋で食べるものというイメージが強いそうですね。




ふわっと焼けて程よく脂がのったホッケ。朝からガンガンいただきます。
こんなに美味しいホッケを居酒屋に行った時しか食べないなんてもったいないですよ!!


美味しい美味しいホッケの開きはココをクリック!!

2008年9月19日金曜日

秋サケ漁がはじまりました!!

網走では毎年9月になるとサケ定置網漁が始まります。
今日は漁の現場から水揚げまでを写真を中心にお伝えします。



魚場に着くと仕掛けておいた定置網を引き上げます

船が網の重さに引かれて大きく傾く危険な作業です


網を徐々に縮めていくと・・・



サケたちが豪快に水しぶきを上げ始めます
さらに縮めつつ大きなタモですくいます


サケを船倉に入れ港へ向かいます


岸壁に着いたら大網ですくって・・・


台の上で一尾づつ選別します
ランクには「銀毛」や「ブナ」「ピンク」などがあります

最盛期には水揚げ終了後も二度三度と魚場へと向かいます


鮮度が落ちないように滅菌海水氷につけます


セリ後、各加工場や店舗へ移送されます


獲れたてのサケ、北海道ではアキアジとも呼ばれます

(有)カネ活渡辺水産では最上級の「銀毛」ランクのみを扱っています

2008年9月16日火曜日

新造船

網走には毛がに船が全部で5隻あります。そのうちの1隻が新しく船を新造しました。



ずらりと掲げられた大漁旗は新造船の証。
他の地域のことは知りませんが、網走では新造のお祝いとして仲間の漁師達が大漁旗を贈る慣わしです。


ちょっと淋しそうな能代丸

2008年9月6日土曜日

私の朝食シリーズ 22

先日、毎日市場で顔をあわせる人(魚屋さん)に「ナベちゃんのブログって結構面白いね。でも『私の朝食シリーズ』はなんかムカつくね~」と言われました。真意は定かではありませんがとりあえず褒め言葉として受け止めることにしました。


さ、今回のメニューはお好み焼きです。普通の豚玉やエビ玉なんてものはいい加減飽きてきたので今回はトッピングにエビとカニを使った「甲殻類MIX」にしてみました。


生地に埋もれずに堂々とした存在感を示していますね。ちなみに今回は花咲ガニを使用しました。


ま、どんなに目立とうが最終的にはソースとマヨネーズで見えなくなっちゃうんですけどね。

で、肝心のお味の方はいわゆる普通のお好み焼きの味になってしまいました。お好み焼き一枚にカニの棒肉がたったの3本ではあの強力なソースの味に対抗することは無理でしたね。

ということで次回はカニで生地が見えなくなるほどトッピングしてみたいと思います。皆さんもどうぞお試しあれ。


↑この辺がムカつくところなんだろうなぁ、きっと。
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